Noble Coyote Mezcal - Tobalá

THE PROCESS

Noble Coyote staat erom bekend om verschillende soorten agave te gebruiken voor hun mezcal. In deze mezcal is de agave-soort Tobalá gebruikt. Het gebruik van deze agave soort is vrij bijzonder, want tot 15 jaar geleden was deze soort alleen maar in het wild te vinden. Dit zorgde voor het gevaar dat de agavesoort uitgeroeid kon raken. De mensen achter Noble Coyote hebben daarom hemel en aarde bewogen om voor elkaar te krijgen de soort te cultiveren, waardoor er een heel bijzondere mezcal gemaakt kan worden. De agaves zijn 12 jaar lang verzorgt totdat ze geoogst werden. Het roken van de mezcal heeft plaatsgevonden in een zogeheten Floor Oven. Het fermentatieproces is zorgvuldig uitgevoerd in Sabino vaten waarna er in een Alambic is gedistilleerd.

Al deze processen zijn uitgevoerd door Marcos & Eleazar Brena die met hun kennis, kunde en expertise een bijzonder mooie Mezcal hebben gecreëerd.
De Maestro Mezcalero zegt het volgende over deze mezcal:
Tijdens het maken van deze batch was het kouder dan normaal, dit heeft ervoor gezorgd dat de fermentatie nog langer was dan normaal. Het resultaat is nog meer complexiteit.

TASTE PROFILE

Op de neus vanille en kampvuur rook. Op het palet bacon, kampvuur rook, sinaasappel en peper. De afdronk is lang en zacht.

HOW TO DRINK:

Puur of in een cocktail:
45ml Noble Coyote Mezcal - Tobalá
22,5ml Rabarber likeur
22,5ml Limoensap
15ml Suikersiroop
Shake

Top af met soda water

Alcohol: 48%% | Content: 70cl | Origin: Mexico(Oaxaca)

SPECIFICATIONS