NOBLE COYOTE Mezcal Jabali 0,70 ltr

THE PROCESS

Noble Coyote staat bekend om het werken met verschillende wilde agavesoorten voor de productie van hun mezcal. Voor deze expressie is de zeldzame Jabalí agave gebruikt, een wilde variëteit die ongeveer 12 jaar nodig heeft om volledige rijpheid te bereiken voordat deze wordt geoogst.

Na de oogst werden de agaves traditioneel gekookt en vervolgens met de hand gemalen met houten hamers om de sappen zorgvuldig te extraheren. Het fermentatieproces werd met grote aandacht uitgevoerd, waarna de mezcal dubbel werd gedistilleerd in koperen alambiek ketels om het uitgesproken karakter van de Jabalí agave te behouden.

Al deze processen werden uitgevoerd door Marcos & Eleazar Brena, die hun kennis, vakmanschap en expertise inzetten om een mezcal met uitzonderlijke diepgang en complexiteit te creëren.

Een woord van de Maestro Mezcalero:
De Jabalí agave is een uitdagende wilde variëteit die veel geduld en ervaring vereist vanwege de lange rijpingsperiode en het unieke karakter. De natuurlijke intensiteit en structuur zorgen voor het uitgesproken minerale profiel en de gelaagde aromatische complexiteit van deze Noble Coyote Mezcal.

TASTE PROFILE

In de neus frisse florale tonen met delicate citrustoetsen en een subtiele hint van blauwe kaas. In de mond komen grapefruitrasp, bloemen en aardse kleitonens naar voren. De afdronk is lang, grassig en levendig, met tonen van eucalyptus, citroengras en een lichte olieachtige structuur.

HOW TO DRINK:

Puur of in cocktails, zoals deze Jabalí Mezcal Sour:

45 ml Noble Coyote Jabalí
25 ml Vers limoensap
20 ml Agavesiroop
1 Eiwit

Eerst droog shaken zonder ijs, daarna ijs toevoegen en opnieuw shaken. Double strain in een gekoeld glas.

Alcohol: 43%% | Content: 70cl | Origin: Mexico(Oaxaca)

SPECIFICATIONS